Resumen
Antecedentes: La
caracterización morfológica se considera una herramienta válida que contribuye a una predicción
objetiva y fiable del rendimiento potencial de cada animal en el marco de los
sistemas de producción. Objetivo. Caracterizar
biotipos productivos caprinos a pastoreo de Jimaguayú,
Camagüey. Materiales y métodos: Se
realizaron mediciones morfométricas a 217 cabras de 20 fincas de la región,
durante la etapa de abril a julio de 2022. Las variables se dividieron en variables morfológicas y de
respuesta productiva. Se utilizó el análisis de conglomerados k-means.
Los grupos obtenidos se denominaron biotipos y a cada uno se le asignó una
aptitud productiva, de acuerdo a su semejanza con las características
morfológicas promedio de las razas Saanen,
Anglo-Nubia y criolla (no definido). Para determinar la relación de los
conjuntos obtenidos y comprobar la efectividad del agrupamiento, se realizó un
análisis canónico discriminante. Las diferencias en la respuesta productiva de
los biotipos se evaluaron por análisis de varianza. Resultados: Se obtuvo la existencia de tres biotipos como lechero,
doble propósito y aptitud no definida, aunque la producción de leche no difiere
entre ellos. Conclusiones: El estudio tiene un enfoque claro en la
caracterización de la especie, se realiza un análisis detallado de los rebaños,
sirviendo como herramienta orientada a mejorar la productividad y la
sostenibilidad de los ecosistemas caprinos, lo cual es vital para la seguridad
alimentaria y nutricional del municipio.
Palabras
claves: cabra lechera, cambio
climático, morfología animal (Fuente: AGROVOC)
Abstract
Background: Morphological characterization is considered a valid tool that
contributes to an objective and reliable prediction of the potential
performance of each animal within the framework of production systems. Aim. Characterize productive grazing
goat biotypes of Jimaguayú, Camagüey. Materials and methods: Morphometric
measurements were carried out on 217 goats from 20 farms in the region, during
the period from April to July 2022. The variables were divided into morphological
and productive response variables. K-means cluster analysis was used. The
groups obtained were called biotypes and each one was assigned a productive
aptitude, according to its similarity to the average morphological
characteristics of the Saanen, Anglo-Nubian and Creole races (not defined). To
determine the relationship of the sets obtained and check the effectiveness of
the grouping, a canonical discriminant analysis was performed. The differences
in the productive response of the biotypes were evaluated by analysis of
variance. Results: The existence of
three biotypes was obtained such as dairy, dual purpose and undefined aptitude,
although milk production does not differ between them. Conclusions:
The study has a clear focus on the characterization of the species, a detailed
analysis of the herds is carried out, serving as a tool aimed at improving the
productivity and sustainability of goat ecosystems, which is vital for food and
nutritional security. of the municipality.
Keywords: dairy goat,
climate change, animal morphology (Source: AGROVOC)
INTRODUCCIÓN
En la actualidad, existen cerca de un
billón de caprinos en todo el mundo, siendo las regiones de Asia y África donde
se encuentran más del 90% y solo el 8,2% en América (Getaneh
et al., 2022). En el continente
americano, los países líderes en la producción de leche de cabra son Jamaica,
México y Brasil, mientras que en Europa los mayores productores son Francia,
España y Grecia. En los Países Bajos se observó una tendencia ascendente significativa
para este producto (FAO, 2021).
Para la
caracterización racial de una especie, se realizan estudios de caracteres
externos determinados por variables cualitativas (fanerópticas)
y cuantitativas de forma y estructura (morfométricas). Según Oliveira et al. (2020), el estudio de la morfología externa cumple dos
misiones fundamentales: (a) servir de base para la identificación natural del
individuo o del grupo racial (para describirlos y diferenciarlos), (b)
propiciar una valoración zootécnica que permita aproximarse o colaborar en la
predicción de sus posibilidades productivas
La caracterización morfológica de los animales se
considera una herramienta válida que proporciona información para definir
variables morfofuncionales que permiten predecir el crecimiento y producción de
leche y carne (Castellaro et al., 2019). El estudio del exterior de los animales es una rama
de la zootecnia que permite observar, estudiar y juzgar a los animales,
considerando su aspecto exterior y evaluando sus bondades, defectos y
cualidades específicas que los hacen aptos para fines productivos determinados
(Steffen et al.,
2022).
Asimismo, las actividades de caracterización deben
contribuir a una predicción objetiva y fiable del rendimiento animal en
ambientes definidos, lo que facilita la comparación del rendimiento potencial
dentro de los sistemas de producción más relevantes en la región. La
información obtenida permitirá a diversos grupos interesados tomar decisiones
sobre las prioridades en la gestión de los recursos zoogenéticos.
En ausencia de tales análisis y estudios, se corre el riesgo de ignorar el
desarrollo y producción de razas locales, favoreciendo la introducción de
germoplasma exótico o un cruce indiscriminado que podría resultar en la erosión
de las razas nativas (FAO, 2021).
Las
diferentes razas caprinas poseen una gran variabilidad en cuanto a peso vivo y
medidas corporales, y debido a que estas variables influyen directamente en la
productividad de los animales, el conocimiento de estos valores en un rebaño determinado
es de gran utilidad para la clasificación de los animales, así como para
realizar la selección, desarrollo y conservación de razas caprinas nativas con
potenciales de producción específicos (Castellaro et al. 2019; Abarca et al. 2020).
El
biotipo es el conjunto de características morfológicas que hacen que un
individuo adquiera especificidad en su producción, en caprinos existe un
biotipo productor de carne, uno productor de leche, uno intermedio entre esos
dos (doble propósito) y también un biotipo especifico productor de pelo.
(Martínez y Suárez., 2018).
Anteceden
a este estudio los de Delgado et al.
(2016) y Gispert et al. (2019),
quienes caracterizaron los sistemas de producción caprinos en Ciegos de Ávila y
del municipio Camagüey, respectivamente.
Cabe señalar que en Cuba los sistemas de producción caprina son
manejados por pequeños productores, que en su mayoría utilizan métodos
tradicionales para conducir los rebaños (Bidot, 2018;
Bidot y Paretas, 2018), lo
cual se ve reflejado finalmente en la productividad y la competitividad del
sector caprino.
Teniendo
en cuenta estos elementos, el objetivo de la investigación fue caracterizar biotipos en rebaños
caprinos a pastoreo del municipio Jimaguayú,
Camagüey.
MATERIALES
Y MÉTODOS
Localización, suelo y clima
El
trabajo se realizó en fincas del municipio Jimaguayú,
Camagüey, que tiene una extensión territorial de 799,0 km y se ubica entre los
21º 16´ 0” Norte y 77 º 49` 49” Oeste, con altitud promedio de 113
m.s.n.m. Acosta et al. (2018);
Martínez et al. (2020). Predominan
los suelos de categoría agroproductiva III, que
clasifican como Pardos típicos, Pardos sin carbonatos y Pardos grisáceos, según
la Clasificación de Suelos de Cuba de 2015 (Hernández-Jiménez et al., 2019).
El
clima es tropical subhúmedo de llanura interior, con una lámina anual de
precipitaciones de 1 240,2 mm, donde alrededor del 79 % de las lluvias ocurren
en el período mayo-octubre (Centro Meteorológico de Camagüey, 2022).
Se
aplicó un muestreo aleatorio estratificado con asignación proporcional según
situación geográfica en la región de estudio, resultado del cual fueron
seleccionadas 20 fincas. Para la selección de los productores (fincas), se
consideraron los siguientes criterios de inclusión: estar asociado a una
Cooperativa de Créditos y Servicios (CCS), contar con producciones anuales de
leche caprina estables previo al estudio, tener contrato con la Empresa
Provincial Láctea de Camagüey y la tenencia de rebaños constituidos por 20
cabras adultas o más.
Mediciones
morfométricas de cabras lactantes
Se realizaron mediciones zoométricas
a 217 cabras adultas de más de dos años y con 60 a 70 días de lactancia. Se
procedió a determinar el PV (kg) y las mediciones de cada animal a partir de
variables cuantitativas, usando la metodología propuesta por Capello
et al. (2017); Castellaro
et al. (2019) y Steffen
et al. (2022) (Tabla 1).
Tabla 1. Caracteres cuantitativos obtenidos de
cabras lactantes.
|
Medida zoométrica
|
Instrumento de
medición
|
|
Perímetro torácico (cm)
|
Cinta métrica
|
|
Largo del Cuerpo (cm)
|
Cinta métrica
|
|
Altura de la Cruz (cm)
|
Bastón zoométrico
|
|
Perímetro abdominal (cm)
|
Cinta métrica
|
|
Diámetro del pecho (cm)
|
Compás de espesor
|
|
Diámetro de la cadera(cm)
|
Compás de espesor
|
|
Producción por días (L/cabra/día)
|
Medición en el ordeño
|
|
Días de lactancia (días)
|
Registros del productor
|
|
Número de lactancia (Número)
|
Registros del productor
|
Análisis estadístico
Se determinaron los coeficientes de
variación y las correlaciones existentes entre las
variables consideradas Se descartaron aquellas variables que presentaron poco poder
discriminante, es decir, aquellas con coeficientes de variación iguales o
inferiores al 10% y correlaciones iguales o mayores al 75%, siguiendo los
criterios establecidos por Chacón et al.
(2011).
Para
caracterizar los biotipos caprinos predominantes y determinar la respuesta
productiva de los mismos, las variables se dividieron en dos categorías:
morfológicas y de respuesta productiva. Las variables morfológicas utilizadas
fueron: perímetro torácico, largo del cuerpo, altura de la cruz,
perímetro abdominal, diámetro del pecho y diámetro de la cadera. Se utilizó el
análisis de conglomerados k-means, que
particiona en grupos disjuntos.
Los grupos resultantes fueron denominados
biotipos, a cada uno se le asignó una aptitud productiva basada en su semejanza
con las características morfológicas promedio de las razas Saanen
(lechera), Anglo-Nubia (doble propósito) y criolla (no definida). Los biotipos
identificados fueron: (1) Biotipo lechero (BL), (2) Biotipo doble propósito
(BDP) y (3) Biotipo no definido (BND). Posteriormente, se realizó una
descripción detallada con los valores medios y estadígrafos de dispersión
obtenidos para cada biotipo.
Para determinar la relación de los conjuntos
obtenidos y comprobar la efectividad del agrupamiento, se realizó un análisis
canónico discriminante, el cual utilizó como variable dependiente los grupos
formados y como independientes las variables morfométricas que definieron a
cada grupo, se empleó la metodología descrita por Cedeño et al. (2024).
Las diferencias en la respuesta productiva de
los biotipos se evaluaron por análisis de varianza. Se confeccionó una de matríz
de datos, que consideró a cada biotípo el factor en
estudio, se verificaron los supuestos
teóricos del análisis de varianza, a partir de las dócimas
de Kolmogorov -Smirnov
(1933) para la normalidad de los datos y Levenne
(1960) para la homogeneidad de las varianzas. Las variables tuvieron una
distribución normal; se realizó un análisis de varianza simple mediante un
modelo general lineal y se empleó la dócima de rango
múltiple de Duncan (1955), para la comparación de las medias.
Los datos se procesaron mediante el programa SPSS®
versión 25 para Windows, 2017.
RESULTADOS
Y DISCUSIÓN
En los
programas de mejoramiento genético del ganado lechero se utilizan varias
características como criterios de selección, que incluyen tanto rasgos
productivos, como producción de leche, grasa y proteína, así como rasgos
funcionales, como supervivencia, reproducción, salud y otros de conformación o
tipo. Todos estos criterios
tienen como propósito mejorar la eficiencia económica de la producción de leche (Timaure et al., 2015;
Curto et al., 2016; Sánchez Gutiérrez
et al., 2018; Romero et al., 2020).
En la mayoría de las regiones tropicales, las
cabras constituyen un recurso importante para la supervivencia de las
poblaciones locales; sin embargo, los sistemas de crianza aplicados carecen de
registros elementales y no cuentan con información acerca de las
características y el desempeño productivo de los animales, lo que dificulta la
identificación de los más prometedores. En esta situación se hace difícil
desarrollar cualquier programa de conservación y mejora de las cabras locales,
aunque en muchos casos estas presentan rasgos de inestimable valor, entre ellos
la posibilidad de sobrevivir en entornos con difíciles condiciones (Ribas et al., 2003).
La
tabla 2 muestra las variables morfométricas obtenidas de las cabras
muestreadas, que se distribuyen en tres grupos identificados como biotipo
lechero (BL), biotipo doble propósito (BDP) y biotipo no definido (BND), de
acuerdo con su similitud a los patrones de las razas Saanen,
Anglo Nubia y mestizo criollo, respectivamente.
Tabla
2. Variables morfológicas de los biotipos de cabras en lactación en rebaños de Jimaguayú.
|
Variables
|
Cluster
|
|
BL
(N=82)
|
BDP
(N=52)
|
BND
(N=83)
|
|
Peso vivo (kg)
|
42,20
|
57,20
|
28,10
|
|
Perímetro torácico
(cm)
|
84.24
|
76.54
|
43.07
|
|
Largo del Cuerpo
(cm)
|
70.07
|
62.35
|
61.77
|
|
Altura de la Cruz
(cm)
|
69.35
|
61.00
|
55.93
|
|
Perímetro abdominal
(cm)
|
94.84
|
82.46
|
95.52
|
|
Diámetro del pecho
(cm)
|
13.66
|
13.79
|
13.36
|
|
Diámetro de la
cadera (cm)
|
14.33
|
13.33
|
12.96
|
(BL biotipo lechero, BDP biotipo doble propósito, BND biotipo no
definido).
En el caso de las cabras de biotipo
no definido, se obtienen los menores valores para todas las variables, lo que
está en correspondencia con las características que señaladas por Mellado
(1997) para los caprinos de las islas del Caribe. Valencia et al. (2010) citado por Sánchez Gutiérrez (2018) definía a estos genotipos
como de pequeño porte, pesos que no sobrepasan los 33 kg y producciones de
leche discretas, aunque hay que señalar que estos animales se crían bajo
sistemas tradicionales con muy pocas atenciones y tecnificación, por lo que es
prácticamente desconocido su potencial. También Ribas et al. (2003) señalaban que las cabras criollas cubanas, aunque con
bastante variación en sus características externas, eran animales de talla
media (aproximadamente 33 cm de altura de la cruz) y de capas de variados colores.
Los resultados en este caso sobrepasan la altura de la cruz señalada por los
autores, lo que puede estar relacionado con la introducción incontrolada de
animales de razas exóticas en determinados momentos.
En consonancia con lo anterior, la
presencia de biotipos lecheros y doble propósito en los rebaños, posiblemente
obedece a la introducción de forma no planificada de animales de las razas Saanen y Nubia, lo que puede ser una acción positiva para
lograr aumentar los volúmenes de leche y carne a producir, pero solo cuando se
aplican programas de mejoramiento bien concebidos, que garanticen la
conservación de las cabras locales (Chacón et
al., 2011). Algunos autores como Curto et
al. (2016); Feldmann et al. (2019); Sharma et al.
(2019); Misra et
al. (2020); Moyao et al. (2021)
plantean la importancia de los biotipos doble propósito para los sistemas de
media abaja intensificación, pues aportan productos como la leche y la carne en
condiciones en que las razas más especializadas no son productivas.
La figura 1 destaca la existencia de
los tres biotipos en las cabras muestreadas. La identificación del biotipo
predominante en los rebaños de la región puede ser de importancia para orientar
los objetivos de la crianza en cada caso. El criador en este caso deberá
combinar adecuadamente las características de producción, funcionales y de
conformación al tomar decisiones sobre el uso de reproductores y la selección
de animales dentro de los rebaños. De acuerdo con Silva et al. (2019); Worku y Tadisse (2024), los estudios de biotipos dentro de
poblaciones caprinas que carecen de clasificación racial, pueden ser de
utilidad para comprender la variabilidad genética de las mismas.
Por otro lado, el mejoramiento de
algunas características de conformación puede contribuir a la reducción de
costos de producción a través de una disminución en la incidencia de
enfermedades, como la mastitis, disminución de los costos de reemplazo y un
incremento en el nivel de produccióndel hato (Vera
y Estupiñán, 2022).
2024.%20Identificación%20de%20biotipos%20productivos%20y%20producción%20de%20leche%20de%20cabras._archivos/image004.jpg)
Figura 1. Distribución de los
grupos o biotipos de acuerdo al análisis discriminante canónico (1 BL biotipo
lechero, 2 BDP biotipo doble propósito, 3 BND biotipo no definido).
En relación con los indicadores productivos
(Tabla 3), no se apreciaron diferencias significativas entre los biotipos para
ninguna de las variables analizadas, lo cual es lógico en el caso de los días
de lactancia y el número de lactancias, pues las cabras de la muestra se
seleccionaron teniendo en cuenta que estas dos variables estuvieran entre los
60 a 70 días y los dos años de edad respectivamente.
Tabla
3. Indicadores productivos de los biotipos identificados en las cabras de Jimaguayú.
|
Variables
|
Biotípos
|
|
BL
|
BDP
|
BND
|
ES
|
P
|
|
Producción por días (L/cabra/día)
|
0.91
|
1.04
|
0.72
|
.03012
|
.138
|
|
Días de lactancia (d)
|
66.52
|
67.40
|
67.29
|
.73480
|
.867
|
|
Número de lactancia
|
2.73
|
2.52
|
2.54
|
.03687
|
.132
|
(BL biotipo lechero, BDP biotipo
doble propósito, BND biotipo no definido).
En el caso de la producción de leche, las
producciones están en el rango reportado en Cuba para rebaños caprinos en
condiciones similares a las del estudio (Delgado et al., 2016; Gisper
et al., 2019), sin
que se aprecien diferencias entre los biotipos, lo cual puede obedecer a que el
manejo que se aplicaba a las cabras no diferenciaba las aptitudes productivas
de las mismas. Es reconocido que a medida que aumenta la especialización
productiva de los animales, se hacen mayores las exigencias ambientales de los
mismos y también que los individuos de mayor potencial productivo pueden afectarse
en mayor medida cuando las condiciones ambientales y el manejo no son
adecuadas, reduciendo significativamente su producción. Es el caso del
comportamiento productivo mucho más discreto en el trópico de las razas
caprinas lecheras exóticas según Ribas et al.
(2001); Yemane y Melesse,
(2021).
CONCLUSIÓN
Las cabras
de la región pueden agruparse en tres biotipos relacionados con la posible
orientación productiva, aunque no se apreciaron diferencias en las variables
productivas.
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Contribución de
los autores
Concepción y diseño de la investigación: EVR, GRPC, JJPM, LMCR;
análisis e interpretación de los datos: EVR, GRPC, JJPM, LMCR; redacción del
artículo: EVR, GRPC, JJPM, LMCR.
Conflicto de
intereses
Los autores declaran que no existen
conflictos de intereses.
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Guillermo Ramón Pardo Cardoso *